吉田 美紗子 MEMBER

吉田 美紗子

入社のきっかけ

やりがいがあって
3ヶ月のつもりが3年

短期でアルバイトを探してたときに、友人がノースグラフィックの飲食事業部のお店で働いていて、求人募集している事を教えてくれたのがきっかけで入社しました。

正直な話、前職がパティシエだったので次もパティシエで働きたいと思っていて、その仕事を探すまでのつなぎとして短期のアルバイトで入社したんです。 でも入社してみたら環境が凄く良かったんです。先輩、上司がいつも場を盛り上げてくれたり、落ち込む事が合ってもすぐフォローしてくれたり。 そして、なによりやりがいがあったので、そのまま続けていたら3ヶ月のつもりが3年経っていました(笑)

ここでの仕事はお客様の反応がダイレクトに帰ってくる事が多く良い刺激があります。 上司も自分が「やりたい!」と言えばすぐチャレンジさせてくれる環境がとても気に入っています。

今はキッチンが中心ですが、
ホールのお仕事もしっかりこなします。

お仕事紹介

調理を教えてもらえるのが楽しい

入社当初は、ホールで料理を運んだり、オーダーを受けるなどの業務を担当していました。徐々にドリンカー、キッチンも経験させてもらい、今はキッチンを中心に仕事をしています。
全般の業務を経験しているので忙しいときはそれぞれの仕事のフォローに入る事もありますよ。

キッチンの仕事ではパティシエだった経験を生かしてグランドメニューの考案やコースのデザートのメニューを考えています。 カフェスタッフをしていた事もあり調理経験はありますがカフェメニューとは種類が全く違うので教えてもらうのがとても楽しいです。

VALSには沢山のワインがあります。

印象に残っているお仕事

全てのデザートメニュー担当に

普段からいろんな意見を言い合える環境だったこともあり、料理長にはメニューの提案や一緒に試作をしたりしていたのですが、 グランドメニュー変更の時に「デザートは吉田に全部任せる」と言って貰った事が印象に残っています。
メニュー考案に任命してしていただいたのがとても嬉しかったですね。

ただ、その時のメニュー考案の締切は10日後。メニューは大体1ヶ月くらい掛けて作る事が多いのですが、そのときは短い期間で作らなければいけなかったので大変でした。

またスイーツを並べて売るのと違ってレストランという形式上、早く提供出来るものでなくてはいけないので「早く作れて、美味しくて、お客様が喜ぶ価格」で作れるものを考える必要がありました。

その時、原価計算も初めてやったのですがこれが凄く難しくて・・・。先輩に教えてもらいながら覚えました。グランドメニュー考案は難しい事が多い仕事でしたが良い経験になったと思います。

スイーツは全て任せてもらっています。誕生日のお客様のためのスイーツプレートを作りました。

チャンスにチャレンジ

料理長の技を盗みたい!

料理長はイタリアン、パティシエ、パン職人、いろんな業種を経験していて、聞いたら何でも教えてくれ尊敬している先輩です。

料理長を見ていると「こういうやり方があるのか!」「こんな保存方法があるのか!」と発見がいっぱいあり楽しいです。

身近で尊敬できる先輩に教えてもらえることがチャンスだと思うので料理長の技を盗みにいきたいですね!

お帰りのお客様には
感謝の気持ちを込めてお見送りします。

一問一答

  • Q 仕事をする上で
    大切にしている事は何ですか?

    A楽しく仕事をする事ですね。
    勤めているVALSはオープンキッチンなのでお客様と接する事も楽しいですし
    スタッフとの関係もとても良く、率直な意見を言い合えて日々楽しいことばかりです。

  • Q趣味や、休日の
    過ごし方を教えてください。

    A映画が好きで月に1、2回映画館へ映画を見に行きます。
    家でDVDもよく観ます。今更ですが最近エイリアンにハマってます(笑)

  • Q自分の部署を一言で表すと?

    A とにかく仲が良くて、毎日ふざけているけど、やるときはやる!

先輩からみた吉田さん

オールマイティ
スペシャルガール

飲食事業部 統括 木元 啓介

吉田さんはとにかく真面目ですね。頑張りすぎてしまうところがあるので彼女に合った仕事を一緒に話し合って考え、お任せしています。

入社当時はホールをお願いしていましたがパティシエの経験があったので「うちのパティシエとしてスペシャリストになってほしい」とお願いしてスイーツメニューの考案や調理を徐々に覚えてもらいました。

今では接客も、ホールも、調理も何でもできるので、きっと僕よりできる仕事が多いんじゃないかと思います(笑)

入社を希望している方へメッセージ入社を希望している方へメッセージ

とにかくノースグラフィックの職場は楽しくて、
上司は優しい人ばかりで、困ったときはいつも助けてくれます。

ノースグラフィックの企業は「チャンスにチャレンジ」ですがその言葉のとおり、チャンスが沢山ありそれにチャレンジさせてくれる環境です。やりたい事がある人、成長したい人はぜひ一緒に働きましょう。